Un nuevo estudio pone a la gastronomía como protagonista del turismo en la región y ofrece claves para fortalecer la experiencia de los visitantes nacionales e internacionales.
Antioquia no solo se recorre: también se saborea. Así lo confirma el Estudio de Comportamiento del Turista en Antioquia, presentado por Sancho Paisa, uno de los referentes gastronómicos y turísticos del departamento desde hace 27 años. El documento se consolida como una herramienta estratégica para entender qué motiva a los viajeros, cómo planean sus recorridos y qué los hace querer volver.
El estudio, basado en encuestas a cerca de 400 turistas de 31 nacionalidades, recoge información clave de visitantes que pasaron por las sedes de Sancho Paisa en el aeropuerto internacional José María Córdova y en el alto de Las Palmas, dos puntos neurálgicos que funcionan como puerta de entrada y salida de quienes llegan a la región. No es un dato menor: el 41 % de los comensales del restaurante son turistas, lo que convierte a estos espacios en un termómetro real del turismo en Antioquia.
Más allá de cifras, el análisis busca comprender la experiencia del viajero desde una mirada cercana. “Queremos entender profunda y humanamente a quienes nos visitan: cómo nos miran, cómo nos viven y cómo nos recuerdan”, explica Andrés Giraldo, líder del proyecto de Turismo Sostenible de Sancho Paisa.
¿Quiénes visitan Antioquia y qué los motiva?
Entre los hallazgos más destacados, el estudio revela que los principales turistas provienen de Colombia, Estados Unidos, México, Puerto Rico y Venezuela, con una mayoría entre 26 y 45 años, que suele viajar en familia o con amigos. Las razones del viaje se concentran en el turismo de aventura y el deseo de conocer la ciudad, muchas veces combinado con encuentros sociales con familiares y amigos.
También se evidencian diferencias en la forma de planear los viajes: mientras los turistas de habla hispana recurren principalmente a Google y Tripadvisor, los internacionales suelen decidir su experiencia de manera más espontánea, apoyados en recomendaciones de último momento. Estos últimos, además, muestran mayor interés por servicios premium y experiencias diferenciadas.
La gastronomía, un motivo para volver
La comida juega un papel central en la experiencia del visitante. De los 14 tipos de arepa que ofrece Sancho Paisa, la arepa de chócolo lidera las preferencias, seguida por la cazuela tradicional, el típico antioqueño, los fríjoles con chicharrón y el aguacate relleno de carne. Los turistas valoran, ante todo, la comida auténtica y deliciosa, acompañada de un buen servicio y atención.
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Como parte de este enfoque, cada plato tradicional incorporará la historia de su preparación, convirtiendo la mesa en un espacio para conocer la cultura antioqueña desde los sentidos.
Un insumo para el futuro del turismo
Los resultados del estudio estarán disponibles para autoridades, gremios y actores del sector turístico, como ProColombia, Anato, Cotelco, Fenalco, cámaras de comercio, clústeres de turismo y entidades públicas, con el objetivo de aportar al diseño de políticas públicas y estrategias que fortalezcan el turismo gastronómico.
“Este estudio es un mapa emocional del turista que visita Antioquia”, concluye Giraldo, destacando su utilidad para mejorar infraestructura, productos y servicios. Con esta iniciativa, Sancho Paisa reafirma su apuesta por un turismo decente y sostenible, capaz de ampliar la estancia de los visitantes y ofrecer experiencias gastronómicas que conecten, sorprendan y permanezcan en la memoria.
